Authentic Tonkatsu diner: long waits and somewhat strict rules, but exceptional tender, and crispy pork await

4.0
旅行時期：2025/09（約4ヶ月前）

by Cyberさん（男性）

錦糸町クチコミ：1件

錦糸町駅から徒歩7〜8分程度のところにある、駅に近いとんかつ定食屋であるものの、周囲が閑静な住宅街であるからか、静かな環境で食事をすることが出来ます。連日のように行列ができ、開店前にも列が出来る程の人気店ですが、気軽に利用できるところではないと思います。
店内では、給仕される料理含め一切の撮影・録音・録画が禁止なのが有名な食堂で、それ以外は明確に禁止されていないものの、利用客に強いている項目がいくつかあると感じるかもしれません。客席はカウンター席5席と4人向けのテーブル席が2つで、可能な限り多くの客に食事をしてもらうため、相席利用は必須です。高齢の店主が1人で切り盛りしているからか、開店が10〜20分遅れることがあります。注文を受け付けてから調理を開始するため、給仕までに30分程度要します。ランチタイム・ディナータイムともに約2時間の開店であるため、注文から給仕まで30分、給仕後の食事に30分程度と考えた場合、客席が全て埋まり利用客が食事を終えて全て入れ替えるのを1サイクルと考えると、2サイクル、よくて3サイクル分回れば閉店となると思います。もし行列の待ち客が20人を超えていれば、その時間帯の食事は不可能と考えた方がいいでしょう。加えて食堂はBGM等はなく静かで、お喋りは特段禁止になっていないものの、その環境につられ、ほとんどの客が声量を小さめに抑えた上でお喋りをしています。メニュー始めほぼ全ての掲示物が日本語で表示されており、且つ会計は現金のみであるため、海外からの旅行者は利用しづらいと感じるかもしれません。
ですが、上記の制約を物ともしない、と言わんばかりに、給仕されるとんかつは非常に美味しいです。（見た目からの判断ですが）低温熟成のとんかつであるため、給仕に時間を要し、見た目は肉はやや火が通っていないように見受けられますが、熱は肉の芯まできちんと通っており、また非常に柔らかく拵えられているのが分かります。時間が経過しても肉は硬くならず、肉の芯まで通っている熱も逃げず、最後まで美味しくいただけると思います。衣も油っこくなりすぎずサクサクとした食感で、肉の柔らかさや味付けを一切邪魔していません。
店主は非常に柔らかい物腰で接客してくださいました。その一方で調理の際は非常に真剣な眼差しで調理していました。恐らく効率的に経営することを優先的に考えておらず、ご自身の体調等を優先し、その上で質の高い料理を提供する、というポリシーの持ち主では、と感じました。

This is a tonkatsu set-meal diner located about a 7-8 minute walk from Kinshicho Station. Although it's close to the station, it sits in a quiet residential neighborhood, allowing for a peaceful dining experience. It's a very popular diner, with lines forming daily - even before opening - but it's not a casual, quick-use spot.
Inside, photography, audio recording, and video recording of any kind are strictly prohibited, which the diner is well known for. While other rules are not explicitly enforced, some visitors might notice certain expectations for behavior. Seating consists of five counter seats and two tables for four, and due to limited space, sharing tables with other customers is required. The elderly owner runs the diner alone, so opening can be delayed by 10-20 minutes. Cooking begins only after an order is placed, so service takes around 30 minutes. With lunch and dinner service each lasting about two hours, if you factor in 30 minutes for service and 30 minutes for eating, the diner completes two, or at best three, full dining cycles before closing. If more than 20 people are already waiting in line, it's unlikely you will be able to dine at that time.
The diner is quiet, without background music, and although conversation is not forbidden, most customers speak in low voices to match the serene atmosphere. Almost all menus and notices are in Japanese, and payment is cash only, so overseas travelers may find it challenging to navigate.
However, these constraints are easily forgiven once the tonkatsu is served - it's truly delicious. Judging by appearance, it seems to be low-temperature aged tonkatsu, which explains the longer preparation time. The meat may look slightly undercooked, but it's fully cooked to the core and remains very tender. The meat does not harden over time, and it retains heat and flavor until the last bite. The coating is crispy without being greasy, perfectly complementing the meat’s tenderness and seasoning.
The owner is exceptionally polite and soft-spoken with customers, yet his focus during cooking is intense and serious. It seems his priority is not efficiency, but rather maintaining his own health while delivering high-quality dishes - a philosophy that clearly comes through in every meal.