横須賀のフレンチ！

4.0
旅行時期：2016/07（約10年前）

by After9さん（男性）

横須賀クチコミ：59件

横須賀中央の若松町のフレンチレストランChez 田坂（シェ・タサカ）へ！
この地域は昔とあまり変わらずのん兵衛向けの飲み屋が立ち並ぶがこんなところにフレンチレストランがあるとは意外や意外！
ホームページによれば1976年に創業し、オーナーシェフに加え一流ホテルで修行をした息子さんも厨房で腕を奮うというファミリー経営のフレンチレストラン！

1階席と2階席がありリザベーション席の2階へ！
和室にカーペットを敷き詰めテーブル席で埋め尽くした店内は和と西洋の融合でレトロさが感じられる！
車で来たので僕は酒は我慢しジンジャーエール・・・妻と義姉はワインを1本開けて食事がスタート！

まずは2品のアミューズでスタート！
アミューズは豚バラ肉のリエットとパプリカのソルベ！
リエットは癖や臭みがなく食べやすく、パプリカのソルベはまるでフルーツのジャムかのように甘さが引き出されている！

旬の魚介と季節野菜のサラダ仕立ては彩り豊かな地元の野菜と地の魚で三浦半島が育んだ自然の幸が皿の中いっぱいに広がる！！
魚は鮎でふんわり優しい味わいに、地元のタコや貝の触感・・・ワインビネガーで清涼感ある一皿にまとめてある！

フォアグラのソテーと季節のフルーツのマリアージュ
日本を代表するフォアグラは青森県産の一級品で脂の強さが少なく表面をしっかりと香ばしくソテーし風味を閉じ込め中はふんわりとろける舌触りで、ポルトワインのソースで頂く！

季節のスープは澄んだゴールドの色合いでコンソメベースだが、口に入れると酸味と甘みが引き立つトマトの風味が口の中いっぱいに広がる逸品！

本日の鮮魚は真鯛！
真鯛はムニエルにしてから切り分けているようでサイドにはアスパラガスが添えられホワイトソースで濃厚さと滑らかな味わいを加える！

メインの肉料理は3種類から選べる！
6人それぞれ好みを選ぶ！
僕が選んだのは黒毛和牛のシチュー！！
濃厚なドミグラスで仕上げたシチューではなく赤ワインベースソースにポルト酒を入れて深みを出しのフルーティーな仕上がり！
黒毛和牛は歯ごたえを残しながらも実に柔らか！！

仔羊のローストはニュージーランド産で小さめのラックをグリルし切り分け、断面はピンク色の焼き上がり

こちらはハンガリー産　マンガリッツァ豚のポワレ

デザートは賑やかな一皿！
そしてコーヒーでコース料理が終了！

今回は本格的なフレンチのフルコースを頂きましたが、次回は気軽なランチメニューのオムライスなども頂いてみたい！
ごちそうさまでした！

ブログUMA SOUL（ウマソウル）からの投稿です→http://umasoul.blog81.fc2.com/blog-entry-1628.html