エチオピアの珍味“クットフォー”は腹博打！？

2014/12/17 - 2014/12/26

ヨーロッパから脱出し東アフリカ、エチオピアに移動しました。首都アディスアベバは中国の経済進出が盛んで、鉄道や道路などのインフラ工事があちこちで行われていました。粉塵舞う首都から地方都市のディレダワへ。到着後、複数のホテルの空室と料金を聞いてまわり、いい感じのホテルを探し当てました。チェックイン後、昼食へ。ここで念願のエチオピア・グルメを、期せずして属することになりました！

エリア その他の都市(エチオピア)

• 旅行の満足度: 4.5
• 観光: 4.0
• ホテル: 2.0
• グルメ: 3.5
• ショッピング: 2.0
• 交通: 1.0

• 同行者: カップル・夫婦
• 交通手段: 高速・路線バス 観光バス 徒歩
• 旅行の手配内容: 個別手配

【世界遺産の町ハラールからディレダワへ移動】
乗合バスに乗って移動しました。

【肉屋が経営するビアホール】
ホテルの近くに、肉屋を兼ねた居酒屋のようなレストランを見つけました。地元の人で賑わっています。敷地の一角には肉を捌くコーナーがあり白衣を着たスタッフが注文に応じて肉を捌き、それが厨房へと運ばれていきます。

【エチオピアでは生ビールが飲める】
店員が「メニューはないけど何を食べたい？お肉は２５０グラム単位だよ」との事で、なんとか覚えていた単語「ティップス（焼肉）」を２５０グラム（約３００円）と生ビール（約６０円）を注文。エチオピアはアフリカでも生ビールが美味しい国のひとつなんです。町中には生ビールを提供するお店が看板を掲げていて、ジョッキはちゃんと冷蔵庫で冷やされているのがびっくりです。乾燥したエチオピアの気候にマッチした飲みやすい生ビールです。

【エチオピアの伝統食・クットフォー】
ところで、エチオピアで気になっていたのが｢クットフォー｣という料理。なんと生肉のたたきなんです。新鮮な牛もしくはヤギの肉をミンチ状にして玉ねぎなどの香味野菜にスパイスを混ぜ、エチオピアの主食インジェラ（※注）に巻き、バルバリというエチオピア特産の唐辛子と塩ベースの香辛料ミックスをつけて食べます。

（※注）テフというイネ科の植物の粉を醗酵させ厚手のクレープ状に焼いたもの。少し酸味があり、直径30センチもある茶色の外見と相まって旅人の間では「雑巾」などと言われる事も。でも意外にイケます。

【期せずして食べることができたクットフォー】
機会があれば食べようと思っていたのですが、なにせ生肉。寄生虫が付いているという話もあり、躊躇していました。が！ここでその時がいきなり訪れたのでした。隣の席の男性２人組がクットフォーを食べていたので注目していると手招きされ、近づくといきなりクットフォーを口にねじ込んできたのです。びっくりしたけどこれがなかなか美味しい！さらに勧められたので、ふた口目は自分で巻いて食べました。連れ合いも呼ばれて、クットフォーを口に押し込まれます。「アムセグナッロフ（ありがとう）」と口をモゴモゴいわせながら現地の言葉でお礼を言ったら、店中のお客さんが大爆笑。お客さん全員、変な外国人二人（我々）のリアクションを固唾を呑んで見ていたのでした。

クットフォーをはじめ、この店で扱っている肉は臭みがなく何かな？と思っていたのですが、トイレに行ったときに、厨房へヤギが引っ張っていかれるのを目撃。新鮮なヤギの肉は臭みがないというのがよくわかりました。これで、お腹壊さなかったら、明日また食べよう、と連れ合いと盛り上がりました。

次の日、見事にお腹を壊しました。それでも美味しいクットフォーが食べたくて、昨日のレストランへ。しかし、その日はクリスマスで閉店。がっかりして歩いていたら、昨日の２人組の男性とすれ違い、思わずハイタッチを交わしました。


＜旅のアドバイス＞

※美味しいレストランを探すコツは、地元の人で賑わっているところを選ぶこと。

※メニューがない、または読めない場合は、周りの人が食べている料理を指差して注文するといいです。

※お腹を壊すことが予想される料理もぜひチャレンジしてみてください。ただし長距離移動の前は避けましょう。