キト周辺の観光を兼ねた、和食店改装開店のお手伝い

2012/05/20 - 2012/05/24

我が家の元女子学生バイトさんが「キトで二年前に和食店を開業し、ぼちぼちやっています。　　今回大きな店に移り、新規開店を計画中です。　　　観光がてらお出かけになり、調理指導をお願いできますか」と、突然訪問があり
地球の歩き方「エクアドル・キト」にサイトウ・ビストロ・ジャポネーズと紹介されているのを見て、二度びっくり！　　　地球の反対側で頑張っているのを知り「こりゃ〜、行かずばなるまい」とペルー観光を兼ねて世界文化遺産の第一号「キト旧市内」を訪れることになりました。

エリア キト(エクアドル)

• 旅行の満足度: 4.0
• 観光: 4.0
• ホテル: 4.5
• グルメ: 3.5
• 交通: 3.5

• 同行者: カップル・夫婦
• 一人あたり費用: 30万円 - 50万円
• 交通手段: タクシー
• 航空会社: デルタ航空
• 旅行の手配内容: 個別手配

キトのシンボル的存在が「バネシージョの丘」の聖母像で、市内どこにいても見渡すことができます。　　　夜になるとライトアップされ、体内を登って展望台になりますが、高地になれないと高山病になりますから、ゆっくりと行動してください。

バシリカ教会は、現在まだ未完成ですが面白いことにガラバコスに住む動物が装飾につかわれています。　　また教会内部の丸窓から正面にバネシージョの丘の聖母像が正面に見える仕掛けになっています。

内部のバラ窓のガラスは、ヨーロッパで見るステンドグラスよりも現職が多く鮮やかに明るく見えます。

キト郊外は一山越えると、アマゾンのジャングルにつながる熱帯雨霧林地帯となります。　　　キトは2850ｍの高地ですから、峠を越えて一路低地に向かうことになります。　　　ミンドと言う集落には、熱帯雨霧林地帯の植物や綺麗な鳥や蝶を観察できる施設があります。

ハチドリは餌付けがされ、いつも綺麗な羽を、蜂のように唸らせながら空中ホバリングする姿を見ることができます。
余談ですが、今回はレンタカーを使いませんでした。　　とにかく市内は混みますし、結構無茶苦茶に突っ込んできますので、よそ者はやめたほうが無難です。

チリ・ペルー・エクアドルのアンデス山地よりは、インカの文明で栄えた土地で、方々にインカ時代の遺跡があります。　　　ナスカの地上絵に似た、謎の渦まき模様がミンド近くの遺跡にも飾ってありました。

チョコレート工場を見学しましょう。　と連れて行かれたのが、なんとカカオの栽培から、チョコレートに流すまで、すべて手作りという地元の家内工業です。　　　この写真がカカオのみで、種を取り出して加工してゆきます。

カカオを豆を発行させ、一週間天日に干して乾燥させます。　　何とものんびりした工場で、これぞ本物と言う気になってきます。

煎りあっげて香ばしく乾燥したら砕いて、殻と実に分けてから粉砕します。　　　この辺になるとカカオの良い匂いが引き立ってきます。

すりあげた豆を、3日間かけて撹拌しながら滑らかになるまで練り上げて行くのだそうで、気の遠くなるほど、手間暇をかけています。
何とも素朴なチョコレートの出来上がりで、よいお土産になりました。　　今まで食べたことのない濃厚でずしりと重いチョコです。
一枚2.24＆でしたが、50枚買って一枚2＆にまけてくれました。

これを逃すわけにも行きません。　　キトのサイトウ和食店の改装現場です。　　　異国の地で現地の方と結婚し飲食店を始めてしまったというのは、私にとっては大変な出来事です。　　まだまだ看板も上がっていませんが6月にはオープンの予定です。

どんなお店ができるのか、見届けることができないのが残念ですが、従業員たちを集めて臨時の講習会となりました。

皆さん熱心で、今度の改装を機会により本格的な和食店にしたいと
張り切っていました。　　技術的なこともあり、従来からの寿司・とラーメンに加え、天ぷらと鍋を取り入れることにしました。
ほとんど99％が現地人のお客様と言うことで、味覚については余計なことが申せません。

そうでした。キトの市内が何故世界遺産に選ばれたかと言うと、スペイン統治時代のロココ様式から現代いに至る建築様式が、美術館を見るように市内に点在し、大切に保存されてきたからだそうで、美しい街並みが、坂の町に続いています。

金メッキに輝くラ・コンパニーア教会の天井で、金の輝きを強調するために、教会内部に外の光を導く工夫がされています。