スリランカの文化

2011/12/24 - 2012/01/14

食文化はそれぞれの国に長い歴史と伝統があり、どこの国でもとても興味深いです。
スリランカの食文化を語るにはこのミリスガラ（Mirisgala）と言う石の調理台が無ければ一日が始まりません。
インドネシアではチョベと言う石のお皿と手に持ってすりつぶす石のすりこぎの様な物があります。
スリランカではこの調理台と丸く横に長い石を使い調理台の上にココナツや唐辛子などのスパイスをすりつぶします。
どこの家庭にも必ずあり朝、昼、夜、と必ずお世話になります。

エリア その他の都市(スリランカ)

• 旅行の満足度: 4.0
• グルメ: 5.0

• 同行者: 一人旅
• 交通手段: 自転車
• 航空会社: スリランカ航空
• 旅行の手配内容: 個別手配

これで白いココナツをかき出し調理台の上でほかのスパイスとすりつぶします。

壁を塗り替えていたのでこの場所に一時的にガス台、ボンベなどを押し込んであります。薪を燃して調理し、もちろんガスで調理もしますが主に薪や椰子の皮を薪代わりに使います。油で揚げものなどをするにはガスを使用することが多いようです。

写真の中央にある石の台もミリスガラでここのホテルの調理用として使われているようです。
写真の左下のココナツサンボールもこのミリスガラで調理します。
ココナツサンボールもミリスガラもカレー料理には欠かせないスパイスと調理器具です。