２０１０　カリフォルニア食べある記　（６１）　The Ritz リッツ

2010/09/29 - 2010/09/29

９月２９日は　オレンジ群レストラン週間開催中。　　

当地の新聞記者がお勧めの８つの中、今回はその２、ザ・リッツ　レストランと庭園です。

英語で　Ritzy　と云えば　豪華な　を意味します。　スイス人 Cesar Ritz が　優秀なホテルを開いたからです。　　彼はレストランの経営者(restaurateur)としても知られていますが、この店とは　関係無いと思います。

然し、オレンジ郡では超１流のレストランです。

ザガット評価は　食物：２５、装飾：２６、サービス：２６、値段：６３ドル。


880 Newport Center Drive Newport Beach, California


www.ritzrestaurant.com

エリア ニューポート・ビーチ(アメリカ)

• 旅行の満足度: 4.5
• グルメ: 4.5

レストランがあるのは　ニューポート　ビーチの　ファッション　アイランド(Fashion Island)　ショッピング　センター。

彼方に太平洋が見えるセンターです。

レストラン入口。

レストラン内がいっぱいの場合はここで待ちます。

多くの部屋を持つレストランですが、我々は　庭園(the Garden)　を選びました。

正面には　テラコタの壺から流れる水、ヨーロッパ調の装飾です。

Wild Mushroom "Cappuccino" with Parmesan Cheese straw

野生の茸の入った　カプチノ。

「カプチノって　コーヒーのことでしょう。　　コーヒーに茸を入れるの？」

私も　カプチノ　はコーヒーだと思っていました。　　調べたら語源となる Capuchin はカトリックの僧侶の１派。　　彼等が白い服(habits) と　尖った白いフッドを被っていることから　コーヒー　に　その名を付けたようです。

このレストランではそれ （カプチノ　コーヒー） に似たスープとしているようですね。

右下に見えるのが　チーズのストロー。

The Ritz Salad with Canadian Bay Shrimp & Belgian Endive

サラダに小さい海老(bay shrimps)が入っています。　　

エンダイブ(Endive)　は　英和辞書によると　オランダぢしゃ　とあります。　　そうすると、このサラダには　ベルギーのオランダぢしゃ　が入っていたことになりますね。　　でも、エンダイブはエジプトの植物だったのですよね〜。

Pan-sauteed "Barramundi" served over Asparagus, Spinach & Sauce Beurre Blanc

「"Barramundi"って何？」

オーストラリアの原住民(aborigine)の言葉で　大きなうろこの川魚　と云う意味だそうです。　　オーストラリアの　スズキ(Australian Seabass)のことですね。

ソースは　beurre blanc。　　フランス語で　beurre　は　バターですから白いバター、それに酢と白ワイン、レモンで　味付けされています。

脱線します。　アボリジ二ィ（aborigine）は主にオーストラリアの原住民として使われます。　　語源は　ab が　（何々）から、　origine　がオリジナル、起源。

一般に原住民は　native　とされていますね。 　

Steak & Lobster

ステーキとラブスター。

Pear Cheesecake in Phyllo served over Caramel Sauce.

梨のチーズケーキが袋（phyllo)に入っています。

「phyllo は　袋と云う意味?」

ギリシャの菓子類に使われる phyllo は、薄い　こねた粉の皮、ギリシャ語の　葉　のことです。　　多分、最初は葉で包んでいたのでしょう。

Prix-Fixe　メニューだと取替えは出来ませんが、健康上の理由と云うことで私のデザートは果物にしてもらいました。

レストラン週間だと　我々も高級レストランを楽しめます。