八重山のでーじうまいもん

2004/11/01 - 2004/01/11

大好きな八重山。同じ日本とは思えないような独自の食文化を持っています。八重山・沖縄に行かないと食べられないものも多いです。

エリア 沖縄

沖縄本島にて。言わずと知れた「沖縄そば」です。これは「てびち」という豚足を昆布とか泡盛でじっくり煮込んだものが入っています。「てびちそば」です。骨を乗せるための小皿が左にあります。右上の葉っぱは「フーチバー」と言って、よもぎの一種です。ヤギ汁などの癖を取るのに必ず入れるんですが、このフーチバー自身もかなり癖があります。

これは「てんぷらそば」ですが…麺はしっかり沖縄そばです。沖縄で普通の日本そぱとかうどんとかラーメンを見かけることはまずないと言ってもいいでしょう。

スーパーで発見！生の「てびち」。沖縄以外ではまず売っていないと思われるぶっとぉぉぉい豚足。普通焼肉屋さんで食べる豚足って、結構細身ですよね。あれって何？って思うくらい太いんです。これをじーっくり煮込むのでぷりんぷりんになります。コラーゲンたっぷりでお肌にも良さそう☆

「イラブチャー」の刺身です。沖縄の人って、お刺身を良く食べます。特にこういった白身の魚が多いです。暑い海には白身のお魚が多いのかな。あとお魚がカラフルですね。蟹なんかもコバルトブルーだったりします。茹でると赤くなっちゃうんですけど〜残念〜。

コレ「バニラビーンズ」がなっているところです。バニラビーンズって、ちょっと高めのシュークリームのクリームに入っている黒い点々です。熟したものを干してあるのかな。お菓子の材料店で見るのは真っ黒でしわしわです。安いものでも一本350位します。たかぁ〜い。

沖縄には、JEFバーガーというハンバーガー屋さんがあります。内地(沖縄の人はこう言います)にはないよね、多分。
ここには、独特のメニューがあるので紹介〜。これは私も大好きな「ヌーベルバーガー」。ゴーヤとポーク(ランチョンミート)、玉子焼きが入っています。味付けはマヨネーズ。ポークの入っていないものはゴーヤバーガーといいます。ゴーヤが苦くて嫌いな人もこれなら大丈夫☆お勧めです。

これは同じくJEFバーガーの「ソーキバーガー」。中華まん風の白いバンズに甘く味付けされたソーキとレタスが挟まれています。味付けはマヨネーズ。甘いソーキによく合います。想像したよりずっと美味☆

JEFバーガーの「ゴーヤリング」。これが中はほくほく、外はカリカリでおいち〜。ゴーヤが嫌いでも大丈夫。チャレンジチャレンジ。そうそう、ほっかほっか亭にも夏季限定ゴーヤ弁当なんていうのもあったなぁ〜。やっぱり沖縄の人ってゴーヤ好きなんですねぇ。

ぜんざいで有名？な富士家です。YHの近く。えーっと晴海ユースだったかな。国際どおりから根性を出せば歩けます。バスだと降りてからがちょっとわかりずらいかも。雰囲気もグーです。

これが有名な富士屋の「ぜんざい」と「タコライス」。タコライスはタコスの具がご飯に乗っている沖縄独特の食べ物ですが、ここのトマトソースは辛いのと辛くないのがあって美味。
普通「ぜんざい」って言うとお汁粉の煮詰まったようなもので熱いでしょ。沖縄のぜんざいは、一言でいうとあずき(金時かも)のかき氷です。
富士家は「ぜんざい」を頼むと「せんべい」が添えられてきます。沖縄でせんべいといえば「塩せんべい」か「亀の甲せんべい」。どちらも美味しいです。最近は「塩せんべい」はすっかりメジャーになってしまい、唐辛子味とかいろいろなバージョンがあります。「亀の甲せんべい」はスーパーに行くと地味に売っています。
今日は、亀の甲せんべいが添えられていました。

竹富島です。ここは観光の島で食堂も何軒かあります。「焼きそば」を頼んでみました。勿論、麺は沖縄そばです。お吸い物は「アーサ」という海草です。お土産物屋さんでよく見かけます。味はのりに近いかな。あっさりしていて体にも良さそうです。

黒島です。今年も石垣島祭りに合わせて行ったのですが、民宿では朝からお祭りで売る「アーサの天ぷら」を作っていました。アーサは、シーズン中にたくさん収穫しておいて冷凍保存しているんだそうです。

すっかりパック詰めされたアーサ。

石垣祭りです。ミヤギマモルさんが歌っています。去年、偶然お祭りの時に来てとても楽しかったので、今年はお祭りにあわせてきました。昼間は地元の子供達のパレードなどが行われ、夕方から公園に設営されたステージでさまざまな催し物が行われます。石垣出身で東京で頑張ってるバンドや伝統的な踊りや民謡など、とても楽しいです。出店もたくさんでますし、最後は港で花火も上がります。
秋の八重山は、まだ泳げますけどそれほど暑くないし人は少ないしお勧めです。是非石垣祭りにあわせて行ってみて下さい。

石垣島祭りで食べた「ヤギ汁」。「フーチバー」がたくさん乗っています。「ヤギ汁」はかなり癖があって、慣れるまでは大変ですが、とても精が付くそうです。こちらの人には、これが大好物という人も多いそうです。私も、訪れるたびに一回は食べているので大分慣れました。

竹富島は、種取祭です。このお祭りは無形文化財になっているそうで、夜を徹して行われます。夜は、たことにんにくを煮て、来る人に振舞うんだそうです。取材の人やら見学の人やらで大賑わいです。石垣島からの船も臨時便が出ます。お祭りは、劇などを舞台でやるのですが、島の言葉なので、全くわかりません。でも、島の子供たちは時々笑ったりしているので、ちゃんとわかってるんですね。すごいです。
左が「たことにんにく」右は名前を忘れちゃいました。もち米みたいなのにあずきとあわみたいなものが入っています。味は付いていません。

竹富島。「ピーヤシ」とか「ヒバーチ」とか「ピバーツ」とかって呼ばれる沖縄独特のコショウです。竹富島のあちこちで見かけます。もっと熟したものを挽いて使うんだそうです。最初は、その独特な香りに引きましたが、今では沖縄そばにはかかせないです。好きな人は、この葉を刻んでおそばに入れるそうです。

石垣空港にて。これがその「島胡椒」。三つとも島胡椒ですが、名前は違います。

石垣島。石垣では石垣牛が有名です。島には焼肉屋さんやステーキ屋さんが何軒かあります。中には予約しないと食べられないお店も。地元の方に聞いて行くのがお勧めです。

西表島。「ソーキそば」です。良く煮込まれたそーき(骨付き肉)がのっています。麺はどのお店もあまり変わりませんが、スープの味はお店ごとに違います。

「クースー」です。泡盛に島唐辛子を漬け込んであります。沖縄そばに入れるんですが、すんごい辛いです。入れすぎると酔っ払います。でも、美味しいんだな〜。おみやげ物屋さんにも売っていますが、現地に行ったら是非この唐辛子を積んで自分で漬け込むことをお勧めします。もし、唐辛子が見つからなかったら市場で買いましょう。この唐辛子、お醤油にほんの少しくちゅくちゅしてつぶしたものを入れると、白身のお刺身によく合います。唐辛子一個で１０人くらい食べられるかも！

西表島のドラゴンフルーツ。ドラゴンフルーツには、白肉と赤肉があります。赤いのを食べるとお口がまっかっか。こうやってカットして売っているお店もあって、旅人には嬉しい限りです。

西表島のパイン。１１月だともうフルーツの季節は終わりなんですが、道沿いにフルーツの無人販売所があったので食べてみました。う〜ん、季節外れとは思えない甘さ☆★☆今度は、是非真夏の美味しいフルーツを食べに行きたいと思いました。

西表島。「イノシシの刺し身」。にらを巻いて食べます。西表島には、野生の猪がいます。内地の猪には寄生虫がいるのだそうですが、ここ西表の猪は木の実を食べて育っているので寄生虫がおらず、生食できるとききました。しかし、猪漁の解禁は毎年１１月１６日。この時期だと去年の猪の冷凍物です。それでも十分。油の部分に少し癖がありますが、馬刺しのような感じです。鹿肉が一番近いかも。食堂では「イノシシ刺し」の他「猪ちゃんぷる」などもあります。ちゃんぷるは臭みが消えて美味しいです。

西表島の貝。この貝、民宿の裏の海で取れるそうです。白いシジミ？って思っちゃいました。

西表島。これって沖縄限定？ヤクルトみたいな味です。スーパーで売っています。

那覇。民謡酒場に行きました。沖縄民謡は明るくて良かぁ〜。これは「ジューシー」です。ひじきの炊き込みご飯ってとこかな。栄養たっぷりでヘルシー。

那覇。民謡酒場にて。「中身汁」です。中身→内臓ですね。もつ煮込みの汁が多い感じですが、あっさりしていて具の多いお吸い物みたいです。体に良さそう。

那覇。タコライス。金武(きん)のあたりは、米軍の町なのでこういったメキシカン系のお店が多いです。国際通り近辺にはたくさんあります。

「くばの葉もち」。沖縄独特のおもちです。というか、与那国名産らしい。くばの葉につつんであるので香りが移っていていい匂いです。おもちは、プレーンの他、紅芋入り、黒糖入りなど、いろいろあります。おもちと言っても、ういろうみたいな感じです。

那覇。市場の裏手の路地裏です。いろいろなお惣菜を売っています。沖縄独特のお惣菜ばかりです。飛行機に乗る前はいつもここに寄ります♪