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2016年秋、京都の旅。<br /><br />今回の大きな目的は、大市ですっぽん鍋を食べること。以前から行ってみたかったのですが、何となく量が多そうというところから、体調万全でうかがえる機会を狙っていたのです。<br /><br />まあ、これがびっくりのおいしさ。今まで食べたすっぽんとは、ほんとに「月とすっぽん」の違い。雑炊がなければ、○鍋追加したいくらいでした。からだはほかほか、お肌はぷっくり。また行きたいなあ。<br /><br />メニューは○鍋コース1つのみ、一人24000円です。とにかくすっぽんです。<br /><br />表紙写真は、老舗らしい佇まいの大市玄関(内側)。

大市のすっぽんはすごかった

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2016/10/15 - 2016/10/15

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ROSARY

ROSARYさん

2016年秋、京都の旅。

今回の大きな目的は、大市ですっぽん鍋を食べること。以前から行ってみたかったのですが、何となく量が多そうというところから、体調万全でうかがえる機会を狙っていたのです。

まあ、これがびっくりのおいしさ。今まで食べたすっぽんとは、ほんとに「月とすっぽん」の違い。雑炊がなければ、○鍋追加したいくらいでした。からだはほかほか、お肌はぷっくり。また行きたいなあ。

メニューは○鍋コース1つのみ、一人24000円です。とにかくすっぽんです。

表紙写真は、老舗らしい佇まいの大市玄関(内側)。

旅行の満足度
5.0
グルメ
5.0
旅行の手配内容
個別手配

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  • 大市です。元禄年間創業で、330年ほども続いている老舗。<br /><br />17時からの予約。

    大市です。元禄年間創業で、330年ほども続いている老舗。

    17時からの予約。

    大市 グルメ・レストラン

    すっぽんの概念が変わるお店 by ROSARYさん
  • 直ぐ近くに、古い住居表示がありました。

    直ぐ近くに、古い住居表示がありました。

  • 大部屋もあるようですが、個室に通されました。<br /><br />鼈(すっぽん)の文字が額に。

    大部屋もあるようですが、個室に通されました。

    鼈(すっぽん)の文字が額に。

  • お軸は秋の風景。<br /><br />侘びた風情がいいですね。

    お軸は秋の風景。

    侘びた風情がいいですね。

  • テーブルの上には、グラスやお箸などがセットされ、その上にひざにのせるナプキンがわりの手ぬぐい。<br /><br />これは記念にお持ち帰りできます。

    テーブルの上には、グラスやお箸などがセットされ、その上にひざにのせるナプキンがわりの手ぬぐい。

    これは記念にお持ち帰りできます。

  • 最初に出てくるのは、すっぽんの肉のしぐれ煮。<br /><br />ビールによく合います。これをつまみながら、お鍋を待ちます。

    最初に出てくるのは、すっぽんの肉のしぐれ煮。

    ビールによく合います。これをつまみながら、お鍋を待ちます。

  • 来ました、来ました。<br /><br />すごい火力。コークスで約2,000℃に近い高温で一気に炊き上げたものを持ってこられるのです。<br /><br />その高温に耐えられる土鍋もすごい。<br /><br />そうそう、このお部屋は畳の上にテーブルが据えられていました。座りやすくていいなあ。

    来ました、来ました。

    すごい火力。コークスで約2,000℃に近い高温で一気に炊き上げたものを持ってこられるのです。

    その高温に耐えられる土鍋もすごい。

    そうそう、このお部屋は畳の上にテーブルが据えられていました。座りやすくていいなあ。

  • 中居さんが取り分けてくださいます。

    中居さんが取り分けてくださいます。

  • 最初は澄んだ状態のお出しを。<br /><br />生姜風味でじんわりおいしい。

    最初は澄んだ状態のお出しを。

    生姜風味でじんわりおいしい。

  • そして身を取り分けてくださいました。

    そして身を取り分けてくださいました。

  • 身と、お出しを並べた所。<br /><br />いろんな部位がありますが、ぷよぷよのところも、噛みごたえのあるところも、あっという間に食べ尽します。

    イチオシ

    身と、お出しを並べた所。

    いろんな部位がありますが、ぷよぷよのところも、噛みごたえのあるところも、あっという間に食べ尽します。

  • 二鍋目。<br /><br />「熱々の○鍋をお楽しみいただくために、2度に分けてお出ししています。」大市HPより。

    イチオシ

    二鍋目。

    「熱々の○鍋をお楽しみいただくために、2度に分けてお出ししています。」大市HPより。

  • こちらも取り分けてくださいます。

    こちらも取り分けてくださいます。

  • うっとりする眺め。

    イチオシ

    うっとりする眺め。

  • この骨の周囲のお肉が特に美味しかった。<br /><br />あとで聞いたら、首のつけねのところだそう。よく動かす場所だからおいしいんでしょうね。

    この骨の周囲のお肉が特に美味しかった。

    あとで聞いたら、首のつけねのところだそう。よく動かす場所だからおいしいんでしょうね。

  • すっからかんです。<br /><br />もう一鍋いけそうだけど、雑炊もあるからなあ。

    すっからかんです。

    もう一鍋いけそうだけど、雑炊もあるからなあ。

  • お新香も雑炊を待っています。

    お新香も雑炊を待っています。

  • 別のお鍋で雑炊登場。<br /><br />卵とお餅が入ります。

    別のお鍋で雑炊登場。

    卵とお餅が入ります。

  • 卵をほぐして・・・

    卵をほぐして・・・

  • ふわふわです。うつくしい!

    ふわふわです。うつくしい!

  • 熱く熱せられた土鍋にどんどんおこげがはりついていきますが、これを無理に剥がすと鍋が傷むので、箸でつまむ程度に。

    熱く熱せられた土鍋にどんどんおこげがはりついていきますが、これを無理に剥がすと鍋が傷むので、箸でつまむ程度に。

  • 水菓子が出ておしまい。<br /><br />どこか爽やかな印象のあるお食事でした。

    水菓子が出ておしまい。

    どこか爽やかな印象のあるお食事でした。

  • 坪庭に面した廊下を通って玄関へ。

    坪庭に面した廊下を通って玄関へ。

  • 古そうな井戸もありました。その奥が厨房かな。

    古そうな井戸もありました。その奥が厨房かな。

  • 玄関の手前では、お土産品も売っています。<br />すっぽんの煮込みとかすっぽんスープとか。骨粉をいれたお菓子もありました。

    玄関の手前では、お土産品も売っています。
    すっぽんの煮込みとかすっぽんスープとか。骨粉をいれたお菓子もありました。

  • 玄関から中を見たところ。

    玄関から中を見たところ。

  • 外のネオンサイン。<br /><br />名残惜しいです。今度はいつこられるかな。

    外のネオンサイン。

    名残惜しいです。今度はいつこられるかな。

  • 満月少し前の月を見ながら帰ります。

    満月少し前の月を見ながら帰ります。

  • ちょうど地元の商店街のお祭りをやっていました。<br /><br />腹ごなしのため、帰りはホテルまで歩いて。

    ちょうど地元の商店街のお祭りをやっていました。

    腹ごなしのため、帰りはホテルまで歩いて。

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この旅行で行ったグルメ・レストラン

  • 大市

    大市

    3.26

    グルメ・レストラン

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