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大多摩ハムの見学会

旅行時期 2013/09/20 - 2013/09/20 (2014/03/15投稿

毎年、仲間と一緒に工場見学に行きますが、今回は福生の大多摩ハムです。<br /><br />この会社の工場見学は、とても人気があるため、予約を取るのが結構大変ですが、何とか取れたので仲間18名と電車で出かけました。<br /><br />10時半から「シュトゥーベン・オータマ」の2階で説明を聞き、工場内の一部を見学した後、12時からレストランでランチ。<br /><br />その後、1階の直売店で買物をして終了というコースです。<br /><br />折角、出掛けたので、もう1カ所、拝島にある石川酒造の見学もしました。<br /><br />昼食時にビールを飲み、午後は日本酒と、アルコールと共に過ごした秋の1日でした。<br /><br />

毎年、仲間と一緒に工場見学に行きますが、今回は福生の大多摩ハムです。

この会社の工場見学は、とても人気があるため、予約を取るのが結構大変ですが、何とか取れたので仲間18名と電車で出かけました。

10時半から「シュトゥーベン・オータマ」の2階で説明を聞き、工場内の一部を見学した後、12時からレストランでランチ。

その後、1階の直売店で買物をして終了というコースです。

折角、出掛けたので、もう1カ所、拝島にある石川酒造の見学もしました。

昼食時にビールを飲み、午後は日本酒と、アルコールと共に過ごした秋の1日でした。

写真 35枚

テーマ:
街歩き
交通手段 : 
  • 現地移動 :  JRローカル / 私鉄 / 徒歩
エリア:
東京 | 福生・武蔵村山
エリアの満足度:
4.5
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    大多摩ハムの直売所・レストランである「シュトゥーベン・オータマ」は、JR青梅線福生駅東口から徒歩3分。

    隣接した奥の建物が工場になっています。

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    シュトゥーベン・オータマは、ドイツ南部・ローテンブルク地方の建築を模した、オレンジ色の壁と三角屋根が目印の建物で、1階が売店、2階がレストラン。

    シュトゥーベンはドイツ語で、「居心地のいい部屋」の意味です。

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    工場の前に、創業者の小林榮次さんの像があります。

    日本にドイツ式ハムを伝えたアウグスト・ローマイヤは、第一次世界大戦で捕虜となり日本に来ましたが、本国帰還許可が出てからも日本に残る決心をし、1921年に品川で本格的なハムやベーコンなどの製造を開始。

    若くしてローマイヤ氏に認められた小林榮次さんは、1932年に独立して大多摩ハムの前身となる小林ハム商会を創業。

    昭和21年に福生市へ移転し「大多摩ハム小林ハム商会」として株式会社を設立しました。

    大多摩ハムでは、今でも80年前とほぼ変わらない伝統的なドイツ式製法を守り続けています。

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    2階のレストランで、会社や工場などの説明を受けた後は、ビデオを見ながら大多摩ハムの特徴を理解します。

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    ドイツ式とは、ベーコンを例にとると、2昼夜をかけて燻製をした生ハムのようなものを指します。

    大多摩ハムは、非加熱食品ですが、スーパーなどに並んでいるベーコンの裏面には「加熱食肉製品」と表示されたものがほとんどです。

    ドイツでは、茹でる・蒸すなどの加熱をしたものはハムの一種とみなされ、ベーコンとは呼ばないそうです。

    甘みのある香りの国産山桜を使い、じっくり燻したベーコンは、香ばしさと旨味が豊か。

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    市販のハムやベーコンなどには、大豆、乳、卵などからとった蛋白を添加物といっしょに加えて、増量をしているものが多いようですが、大多摩ハムでは、肉以外の蛋白を加えていません。

    従って、大多摩ハムの製品は、多少高いけど、美味しい! 安全・安心!。

    昭和24年に、GHQ本部から、日本で初めての衛生基準合格認証を受けたので、当時のポスターの最上部には、GHQ認証の文字があります。

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    工場に入る前に、白衣とキャップを身に着け…

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    長靴を履いて、準備OK。

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    見学者用通路から見学します。

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    ソーセージは形が不揃いなため、学校の給食用には手作業でカットし、納めています。

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    工場見学が終わり、2階のレストランで昼食です。

    ここの煉瓦と床板はベルギーから、また屋根瓦はフランスから取り寄せています。

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    メニューは、TOKYO-X PORK SPECIAL LUNCH(1470円)。

    TOKYO-X(北京黒豚など3種の交配で生まれた最高品質のブタ)のロースハムなど、自慢の自社生産がズラリ。

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    やっぱり、大多摩ハムは旨い!

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    高い天井の空間に、机や椅子がゆったりと配置されたレストランで、美味しいランチとビールを頂き、皆さん、大満足!

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    帰りがけに、1階の売店でお土産を買いました。

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    福生から拝島に行き、次は「石川酒造」の見学です。

    拝島駅南口から多摩川方面に向かって15分ほど歩くと、大きな土蔵が現れます。

    敷地面積は4000坪で、白い大きな土蔵や瓦屋根の板塀に囲まれ、酒蔵の周辺を歩いているだけで、江戸時代にタイムスリップしたような気分になります。

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    石川酒造は文久3年(1863)に酒造りを始めましたが、現在の「多満自慢」というブランドは昭和8年から使用しています。

    前年に見学した福生の田村酒造(1822年創業)とは、昔は姻戚関係がありました。

    両家は、福生村と熊川村の名主だった由緒ある家柄。

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    東京には12の酒造場がありますが、福生市のこの2社で5割を製造しているそうです。

    田村酒造と合同で、8月に福生地酒祭り、11月には、青梅の小澤酒造(澤乃井)・田村酒造(嘉泉)・石川酒造(多満自慢)の三蔵で、西多摩の地酒を盛り上げるイベントも開催しています。

    酒樽の後ろにあるのは、樹齢400年を超える「夫婦欅」。

    根本にお祀りされているのは、お米の神様「大黒様」と、水の神様「弁天様」。

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    門を入って左側にある、和食・そば処の「雑蔵(ぞうぐら)」は、明治31年建造の土蔵で、国登録有形文化財に認定されています。

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    工場見学までに時間があったので、雑蔵の二階にある多満自慢「史料館」を覗いてみました。

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    江戸・明治・昭和の酒造りやビール造りの歴史、石川酒造の歴史などの貴重な史料が展示されている史料館です。

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    今日は、結構暑かったので、日陰で一休み。

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    工場見学のスタート。

    左手の建物は、売店・試飲会場の「酒世羅(さけせらー)」。

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    門を入った真正面にある本蔵で、お酒を醸造しています。

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    蔵の中は、広〜い。

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    本蔵の前には、玉川上水から分水された熊川上水が流れています。

    熊川分水は、明治19〜23年にかけて、玉川上水から生活用水として引かれたものだそうです。

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    その熊川分水の隣には、井戸を約150mまで掘り下げた、仕込み水があります。

  • 500_32745547

    明治10年頃から、日本各地でビールが製造されるようになりました。

    石川酒造は、明治21年からビールの釀造を始めましたが、まだ王冠の技術がなく、瓶が破裂し易いなどの理由で、明治23年に製造装置は売却されます。

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    111年振りに復活したビール造りは、“多摩の恵”というブランドで、現在10種類のビールを製造しています。

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    小屋の上には、当初のブランド ”日本麦酒”の文字とともに、当時の製造の様子が板に彫られています。

  • 500_32745550

    ビール小屋の後ろにある、樹齢700年の御神木。

    幹の周りは、何と4.48m!

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    敷地内にある、当主・石川彌八郎さんの屋敷には、酒屋の目印である「杉玉(酒林)」を吊るしています。

    新酒が出来たことを知らせる杉玉は、最初は蒼々としていますが、やがて枯れて茶色になります。

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    屋敷の中には、立派な庭園があります。

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    試飲を楽しみ、お土産も買って、電車で帰ります。

    秋の楽しい1日でした。

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ペコちゃんさん

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海外27カ国渡航

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