老北京炸醤面大王「海碗居」：nao0880さんの旅行ブログ
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ｎａｏさん、今回も写真いっぱいで見ごたえありますね。
このお店横に長いのですね。
大王！という風格があって好きです。
炸醤麺の具は最初から載せてこないのがとても不思議だったりします。
お客さんの目の前でのっけるのは、昔からのパフォーマンスなのでしょうか。
いろどりがとても綺麗で、味は全然想像つかないのですが、
とても美味しいのですね。
結構ボリュームがありそうですね。
中国も徐々に元が高くなるでしょうから、
安いうちに行きたいです♪
ぴんじんさん、こんにちは。
書き込みありがとうございます。
> 大王！という風格があって好きです。
風格ありますね、メインが炸醤面でこのお店がお客様で一杯になるのですからすごいです。（土曜日の昼ご飯に訪れたときは満席でしたので、甘家口大厦の5階のお店に行きました。）
> 炸醤麺の具は最初から載せてこないのがとても不思議だったりします。
> お客さんの目の前でのっけるのは、昔からのパフォーマンスなのでしょうか。
私もそう思いました。お盆のうえで手際よく具材を扱っていました。
失敗したらみっともないと思いましたが、だれも失敗していませんでした。
練習しているんでしょうね。
大阪では「双龍居」大阪・天満（池田町）の炸醤面がそんな形ですね。皿の数は海碗居より少ないです。
> いろどりがとても綺麗で、味は全然想像つかないのですが、
> とても美味しいのですね。
“塩味”が控えめに感じました。面も少し太め（細うどんより太い？）で炸醤の量を少し減らせばちょうどいい。
> 結構ボリュームがありそうですね。
中国で町の外国人向けでない普通のお店で、普通に面を注文するとたいてい面の量が日本の2倍あまり出てきます。半分で十分です。
このお店の場合には、日本の大盛程度です。
故宮や雍和宮、后海の胡同や鼓楼なども訪れたのですが、写真が未整理です。
ではまた。
美味しい炸醤麺（ジャージャー麺）が食べたくなり海碗居に行って来ました。 海碗居は、北京長期在住者も美味しいと一押......（by 北京のダーシーって誰よ！ブログ（Blog） on 2009年05月04日 22:23）
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