海碗居・炸醤麺と麻豆腐を食えば、気分はもう老北京人！！：井上＠打浦橋＠上海さんの旅行ブログ
北京の食い物で有名なのは、何と言っても北京ダックです。
しかし、北京ダックはいまや豪華料理に成り上がってしまいました。
いや、今でも庶民的な店では1羽３８元なんてのもあるんですが・・・
北京ダック自体も昔は庶民の食い物だったわけなんですが、今でも庶民の食い物として、老北京人に親しまれていて、気取った食いもにはなりえない食い物に何があるのか・・・・・この日に食いました炸醤麺や麻豆腐なども、そういった部類の食い物なんでしょう。そのほか、爆肚などと言ったモツ料理なんかもそうなんでしょう。
そういった老北京人に愛されていた食い物ですが、私の感じとしては、今は北京の若い人たちにも好まれて来てるように見えます。マックとかケンタとかピザハットなどにしか目が行っていなかった、そういった若者にも老北京菜を見直そうと言う機運が現れてるのかもしれません。いや、あるいは、雑誌やネット情報からの一時的な流行なのかも知れませんが、とにかく、この日に行きました店も若者が目立ちました。
北京には、もう８４年から、何度も、何度も来ています。そして、1年住んだり、２ヶ月、３ヶ月過ごしたりしていますが、北京名物の麺・炸醤麺を食ったのは、指を数えるほどしかありません。そして、麻豆腐にいたっては、今まで、存在自体知りませんでした。（知ったのはココ半年）
この日は、まず[炸醤麺]で検索しました。そうしましたら、海碗居ってのが旨い、と言う情報を得ました。
次に[海碗居]で検索しましたら、４.travelのnao0880さんのブログ
http://4travel.jp/traveler/nao0880/album/10237291/
がヒットしました。
次にヒットしたのが先日、一緒に食事させて頂きましたayaziさんの「北京。おいしい生活。」
http://ayazi.blog75.fc2.com/blog-entry-234.html
でした。
こうなりゃ、海碗居しかないと、我が家からバス1本で行ける海碗居牡丹園店に向かったのでした。
コレが、その日に行きました海碗居牡丹園店の位置図です。
北京市街の北部にあります。北四環路と北三環路の間にあります。
まもなく開通します１０号線の牡丹園駅の近くですね。歩いて５・６分でしょう。
なお、海碗居の他の３つの店の場所情報は下記をご覧ください。
http://www.haiwanjv.com/son.asp
私が北京の我が住みか・陽光広場をあとにしたのは、４時１６分。
まずは、電話局へ行き、電話代を支払い、そして８４９路バスの乗り込み、牡丹園付近を目指しました。
陽光広場の南面にあるのは大屯文化広場と言う小さな公園です。
牡丹園から南へチョイ行った北太平庄路沿いのバス停に着いたのは、４時５４分です。
バスは２０分も掛かりませんでした。
この川は、小月河というそうですが、大昔の城壁内のお堀なのかもしれません。
この北を東西に走る道は北土城西路と言いまして、元の時代の城壁があったラインなんです。
まずは、飲み物が来ました。
ビールは燕京ですね。白酒は大王子の二鍋頭です。
そして、まだ、つまみが来てないので、生ニンニクをボリボリ。
これで、もう立派な老北京人です。
最初に来たのが、この麻豆腐。
実は、私、この麻豆腐は、この日が初めてなんです。
私、北京には８４年から何度も出入りしています。１年住んだことも、３ヶ月、２ヶ月と滞在したこともあります。１ヶ月くらいの滞在は、もう何度も・・・・そんな私ですが、この麻豆腐と言うものの存在を知ったのは、つい最近です。去年の今頃かも知れません。
炸醤麺を食うのが主目的でしたがメニューを見たら麻豆腐がありましたので挑戦したのでした。
この麻豆腐、注文する時に、「ヤンか、スーか」、と聞かれました。
ayaziさんのブログ読んで予備知識ありましたので、コレは羊の油で炒めるか、あるいは蔬油（植物油）で炒めるかなんだなと、すぐピンと来ました。勿論、私は「ヤン」にしました。羊が苦手か、サッパリ系のほうがいいかなと言う方は、植物油で炒める「スー」にしてください。
さて、出てきた麻豆腐をご覧ください、どうですか、なんかおどろおどろしいでしょう。チョット腰を引いてしまうでしょう。
一口食ってみて、ムムムこれは行ける！！口の中に広がるなんともいえないマッタリ感。豆腐の中に紛れ込んでる丸のままの大豆の歯ごたえも豆腐のトロっとした味わい感触とマッチしていまして、もう、暫くは、コレにはまるかも、と思わせる食い物でした。ただし、コクがありすぎるので少量でイイですね・・・・って、私は、全部食ってしまいましたが。
生ニンニクかじって、麻豆腐をチラッと口に入れて、二鍋頭をチビリチビリ・・・・
ああ、ドンドン老北京人になって行く。
これが５時２１分現在のテーブルの様子です。
頼んだものは炸醤麺以外は全て来ました。
どうですか、凄い量でしょ。
あの言って置きますが、以下に大食漢の私でも、コレ全部は食いきれません。
ですから、葱牛肉炒めと清炒荷蘭豆（さやえんどう）の半分ずつは、打包にして持ち帰りました。
証拠写真はあとで出てきます。
炸醤麺が来ました。
ただ今、５時２８分です。
店員は、普通ですと、持ってきたと同時に、小皿の具を、全て麺の上にばら撒くんですが、それじゃあイイ写真が撮れないので、その動作に入る前に、待ったぁー！！と叫びます。そうしますと店員も心得ています。何度もこういう体験をしてるんでしょ。私が撮ってる間、待っていてくれました。
上に載せる具はなんでしょうか・・・・ayaziさんの受け売りで行きますと・・・・
胡瓜の千切り、紅芯大根の細切り、にんにくの茎と葉、もやし、白菜、セロリ、青大豆、それとにんにく・・・らしいです。
肉味噌も載せて、よ〜くかき混ぜて、ただ今５時３３分です。
炸醤麺は、大きなお碗という意味の海碗にタップリですので量は多いですよ。
４両くらいあったような・・・両とは重さの単位でして、上海で昼間に麺を食う場合、私の場合は３両ですね。朝でしたら２両です。女性の場合は昼でも２両で十分と言う量です。
ビール２本飲んで、麻豆腐も食って、４両の炸醤麺も全て食ってしまいました。旨くて、旨くて、ということかというと、そうでなくではなく、タダ食い意地が張ってるだけ、ということです。でも、まあ、行けましたね。その数日前に秀水街で食ったヤツよりは麺に腰があり、味も良かったですね。
ただ今、６時２分です。
店も満杯です。
以外に若者が多かったのには、ビックリしました。
この店は店員さんも元気がいいですし、仕事もてきぱきしていまして、気持ちよく食えました。
北土城西路に出て、東へ行き、北太平庄路を超えたところにある８４９路バス停まで来ました。
その対面にあるのが、この花園飯店です。上海の花園飯店とは大違いです。
ただ今、６時２３分です。
コレは８４９路のバスの中です。
車掌さんが、私を見て年寄りと思ったのか、子供を席に座らせてるお母さんに、子供を自分のひざの上に乗せ、この年寄りに席を譲れと命令口調で訴えていました。命令口調といっても、私には、そう聞こえただけであって、普通の口ぶりだったのかもしれません。私は、大丈夫、大丈夫と言い張りましたが、車掌さんも後には引けません。仕方なく半分、嬉しい半分で席に坐りました。
ただ今、６時３６分です。
部屋にスグ戻らずに、陽光広場の南面にある小さな公園で、座り込み、公園で楽しむ人たちを暫く眺めました。
若者は、インラインスケートで、技巧アップの為の練習をしていました。
ただ今、６時４３分です。
腰を上げて部屋に向かいました。
私の住む棟の手前にある四川料理で有名なｲ肖江南です。
ただ今、６時５９分です。
コレで、「海碗居・炸醤麺と麻豆腐を食えば、気分はもう老北京人！！」は終わりです。
井上＠打浦橋＠上海さん、こんにちは。
海碗居、前回の北京出張で2回訪れました。
2回ともひとりでしたので、注文は炸醤面のみ。
王府井周辺で食べた炸醤が塩辛いだけのものと違って、私には合っていました。また、面も中国のものにしては古紙があったようです。
西紅柿鶏蛋あるいは西紅柿鶏蛋面を注文してもよかったかもしれません。
次回はそうしてみます。
陽光広場、私が北京で使っていた陽光広場近くの龍都国際公寓がホテルをやめてしまいました。広くて安くて便利だったのに残念です。
昨日までは、国内出張でした。
大分-博多-別府を回って、仕事をしていました。
ではまた。
nao0880さん、どうも。
> 井上＠打浦橋＠上海さん、こんにちは。
> 海碗居、前回の北京出張で2回訪れました。
私、炸醤面とりも麻豆腐が気に入ってしまいました。
しばらくは、やみつきになりそうです。
今晩も、それを近くの店で食おうと目論んでいます。
また、日曜日にオフ会があるんですが、
その店も麻豆腐がある店を予定しています。
またまたayaziさんを引き込んでしまいます。
> また、面も中国のものにしては古紙があったようです。
ムムム・・古紙？？？？？ああああコシね・・・・
そう確かに歯ごたえありましたね。
> 西紅柿鶏蛋あるいは西紅柿鶏蛋面を注文してもよかったかもしれません。
私は食い意地張っていますので、
一人でもイロイロ頼んだりします。
５・６人で行きますと、いろんな種類のものが
食べられるでしょう。
> 昨日までは、国内出張でした。
> 大分-博多-別府を回って、仕事をしていました。
いつも忙しいですね。
いつか北京でお互いタイミング会えば、
海碗居に一緒に行きましょう。
打先生、こんにちは。
京都は入梅し、陽がささない昨日今日は肌寒いです。
その麺は冷たいソバですか？
日本の「冷麺」みたいに見えますね。
日本だと、蕎麦と日本酒。
北京では その麺と先生の好きな透明のお酒なんですね。
やっぱり奥様が上海に戻ってしまったら
羽をのばして「大暴走」でしょ？
りっちゃん、どうも。
> 京都は入梅し、陽がささない昨日今日は肌寒いです。
北京は昨日降っただけ、昨日は肌寒かったです。
> その麺は冷たいソバですか？
> 日本の「冷麺」みたいに見えますね。
注文しますと、
「ルー」か「リャン」か聞かれます。
私は「ルー（熱い）」を注文しました。
冷たいのがイイ場合は「リャン（涼）」を・・
> 日本だと、蕎麦と日本酒。
> 北京では その麺と先生の好きな透明のお酒なんですね。
いや、この炸醤麺にも、ゆで汁がつくそうです。
ゆで汁もくれと、特別に言わないとダメなようですが。
やはり、北京は白い酒になりますね。
> やっぱり奥様が上海に戻ってしまったら
> 羽をのばして「大暴走」でしょ？
んなこともないのです。
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