インド … 食べログ��खाना（カーナー）食事編：भさんの旅行ブログ
食べたものを淡々と紹介する写真旅行記、インドの食事編。
やっとカレー系料理が登場します！
参考レート…1ルピー=2円
※ヒンディー文字が文字化けする場合、画像をクリックしてスライドショーモードでご覧下さい。
◆インド … 食べログ�．好淵奪�編（ナーシュター）
http://4travel.jp/traveler/bha/album/10292521/
◆インド … 食べログ��飲み物/酒編（ピーナー）
http://4travel.jp/traveler/bha/album/10292529/
◆【ひとり旅】冬の北インド鉄道とＢ級グルメ
http://4travel.jp/traveler/bha/album/10301086/
शाही पनीर シャヒーパニール
25/-रु. ☆☆☆☆☆
बटर चपाती バタルチャパーティ
2/-रु.×4枚 ☆☆☆☆
30 Mar.2007
コクがあって美味い。
チャパーティはバターを塗ってもらった。
パニールとはインドのチーズ。
でもチーズというより豆腐に近い感じだ。
वेजी कोर्मा ヴェジ・コルマー
30/-रु. ☆☆
बटर नान バタルナーン
10/-रु. ☆☆☆☆
चपाती チャパーティ
2/-रु.×2 ☆☆☆
31 Mar.2007
ミックス野菜のカレー。アチャール अचारがついてきた。
ナンはやはり高い。チャパーティで充分。
インド人はナーンはまず食べない。
पनीर पुलाव パニールプラーオ
45/-रु. ☆☆☆
सलाड サラード
5/-रु. ☆☆
26 Dec.2008
パニール入りのプラオ。
プラオは本来炊込みご飯だと思うが、香辛料と炒めて作っていた。
サラダは生の人参,玉葱,トマトだが、厚過ぎる(5mm)。
मलाई कोफ़्ता マラーイーコーフター
30/-रु. ☆☆
चपाती チャパーティ
2/-रु.×2 ☆☆☆
31 Mar.2007
馬鈴薯だんごが浮かんでいる。
味にしまりがないので生の青唐辛子を齧りながら食べた。
当然だがチャパーティも店によって味が違う。
क़ीम キーマ
40/-रु. ☆☆☆
चपाती チャパーティ
2/-रु.×3枚 ☆☆☆
27 Mar. 2007
挽肉ではなく、ヤギの内臓がごろごろ入っていた。
レバーはぼろぼろになるので「挽肉」と言えなくもないか。
まあまあ旨いが、肉が臭い。
紫玉葱はカレーを頼むとつけあわせで勝手に出てくることが多い。
पालक पनीर パーラクパニール
45/-रु. ☆☆☆☆☆
बटर चपाती バタルチャパーティ
4/-रु.×2枚 ☆☆☆☆
28 Mar.2007
日本でもおなじみのほうれん草+チーズ。
村に1件のまともな食堂だけにちょっと高いが、そのかわり厨房に入って調理を観察してきた。
味は…今回のインドで最高に旨かった！
थाली ターリー
25/-रु. ☆
27 Mar.2007
長距離バス休憩時の定食。
ダールदाल、サブジーसब्ज़ी２種、チャパーティーचपाती、チャーワルचावल、サラーダसलाड 。
私はおおむねターリーは合わないのだ。
食い放題だがおかわりなんていらない。
सीख कबाब シークカバーブ
40/-रु. ☆☆☆
31 Mar.2007
串を抜いてサーブされる。
以前に比べ、肉を扱う店を見かけることが多くなったように思う。
だが依然として酒を出す店は全くと言っていいほどに、ない。
मटन टिक्का マトンティッカー
35/-रु. ☆☆☆
30 Mar.2007
ヤギ肉の炭火焼。
チャトニーचटनीとサラダसलाडがついてくる。
おっちゃんが5ルピーまけてくれた。
サンキュー！
तन्दूरी चिकन タンドゥーリーチキン
बियर ビヤル
値段は忘れた ☆☆☆
July 2001
日本語ではタンドリーチキンとビール。
ビールが飲める店を発見。
都会の高級店なら酒が飲めるところもあるが、庶民レベルの店では珍しい。
近くに生えていた大麻草をビール瓶に生けてみました！
जीरा फ़्राइड राइस ジーラフライドライス
30/-रु. ☆
2 Apr.2007
ジーラとはクミンを指す。
ここのはあまりおいしくなかった…
でも作り方を教えて貰ったよ。
अंडा चाऊमीन（आधा）エッグチャウミン(アーダー)
22/-रु. ☆☆☆
2 Apr.2007
チョウメンとは「炒面」のこと。インドに根付いた中国料理。
ハーフなのにこのサイズ。
フルを頼んでる人見たことない。
FISH MEALS
40/-रु. ☆☆
25 Dec.2008
魚カレーのセットメニュー。
マチュリー मछ्ली
ダール दाल फ़्राय
サブジー सब्जी
チャーワル चावल
何度でもお代わり無料。
うまいのは魚だけ。
वेजी चाऊमीन（आधा）ヴェジ チャウミン(アーダー)
10/-रु. ☆☆☆☆
26 Dec.2008
チョウメン(炒面)。
インドに根付いた中国料理。
写真はhalf。
ハーフで充分。
पनीर बटर मसाला パニールバタルマサーラー
52/-रु. ☆☆☆
चपाती チャパーティ
3/-रु.×4
28 Dec.2008
パニールとバターのカレー。
濃厚だ。
HAKA NOODLE(HALF)
20/-रु. ☆☆☆
1 Jan.2009
パニール入りの白いチャウミンって感じだった。
パニール（山羊の乳を固めたもの）飽きた…
चिकन बिरियानी チキンビリヤーニー
60/-रु. ☆☆
2 Jan.2009
炊込み御飯ビリヤニだが、この食堂も炒めて作っていた。
鶏肉がまずい。
赤い米も少し混ざっている。
レトルトカレー
50/-रु.×2 ☆☆
2 Jan.2009
デリーの空港で売ってたのでお土産に購入。
Haldiram's社製。
MUGHLAI PANEER MAKHANI
LAJAWAB MUTTER PANEER
油っぽくてまずい。
1箱で３〜４人分。
日本でカレーを作りたい人は是非。
他にはअजवाइन（アジョワイン）など、東京では手に入らないスパイスを買っておくとよい。
キッチン画像��
とあるインターナショナルホテルのキッチンへ潜入することに成功した。
これは鉄板でパラーターを焼き上げているところ。
ガスは液体燃料を使っている。
右の圧力鍋は豆を煮るのに使用するそうだ。
キッチン画像��
調味料セット。
真ん中がターメリック हलदी、上から時計周りにアジョワン अजवाइन,コリアンダー धनिया,黒胡椒 काली मिर्च ,クミン जीरा,チリパウダー,味の素。
棚にはガラムマサラ गरम मसाला、ソヤソース、チリソースetcもあった。
キッチン画像��
ナイフとまな板。
このナイフはよくしなる。
まな板っていうより、どっかで拾ってきた廃屋の階段板みたいだ。
コックは15歳。
包丁さばきの動画もある。見たい人は連絡を。
キッチン画像��
カレーをつくっているところ。
右に置いてあるレードルで混ぜていた。
これらの写真はホテルのものだが、家庭では床で調理する。
（インド料理は正式には床であぐらをかいて食べる）
以上でインド編は終了です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
シュックリヤー！
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