B級グルメ　生姜：寧波遣唐使さんの旅行ブログ

韓国ソウル
到着後朝昼晩　キムチ三昧
冬はキムチででしょう！断言！
　
ホテルのバイキングで
朝　お粥にキムチのトッピング

街中の定食やで
昼　定食５鉢のキムチ

オンドル部屋の焼き肉屋で
夜　焼肉プルコギ、ピピンバ、マッコリ（韓国どぶろく）頼む
が今は真露だけしかない。

デザートに懐かしいカンナン（韓国飴、生姜飴）と生姜水が
出てきた。
カンナンあるのになぜかマッコリがない。
まあ良いか。

生姜　ZINGEIBER OFFICINALE

東南アジア原産の多年草　根が生姜　ショウキョウとして腱胃、嘔吐、胸痛
に桂枝湯、小柴胡湯に使われている。
体をあたため新陳代謝を促す。

１、端噛み

ビールのおともに生姜ずけ。端をか噛むから端噛み安易な、そしてストレート
な命名。


２、生姜水およびカンナン（生姜飴）

カンナン（生姜飴）
生姜１０本程度洗い水２００ｃｃを加えミキサーする。
半分をボールにとり、そのまま２４時間置く。生姜飴の素。
２４時間置いておくと白い生姜のデンプンが底に沈殿する。
上澄みを取り砂糖、蜂蜜を加えとろ火で１時間程度煮詰める。
かきまわして煮詰める。かき回さないと焦げる。
茶色に変わったらでんぷんを加えさらにかき回しながら煮詰める。
とろみがついて固くなってきたら、皿に氷をいれその中に小分け
して入れる。
取り出しラップ等にくるんでおく。


生姜水
半分はざる、コーヒーフィルター等で濾し、濾した汁は別に
とっておく。生姜水の素。
濾し取ったしょうがは上の生姜飴の原料にくわえる。
捨ててしまうのはもったいない。

しょうが水はシップとしても良い。患部をあっためる作用がある。
生姜自体に腰痛、肩こりによい。


３、ジンジャーエール
イギリスの発祥でアップルビネガー＋生姜汁＋蜂蜜でできている。
アップルビネガーの作り方

リンゴよく洗い（農薬が付着していますので）１個皮ごと広口瓶
にいれお酢２００ｃｃを加え、密閉し１０日ぐらいおいておく。
酢がピンクに色ついたら出来上がり。

そのまま薄めて飲んでもよいし、生姜＋蜂蜜をくわえて飲んでも
良い。

４、カナダドライジンジャーエールの動画以下↓をクリック
http://www.cocacola.co.jp/products/canadadry/

５、大阪、中国、韓国で生姜をすりおろし、水にまぜ冷やしたのまれていた。