食は広州にあり。　ゴカイ：寧波遣唐使さんの旅行ブログ

食は広州にあり！

いつものように新白雲空港に降り立ち、ジンベイ（ハイエースの中国版）に乗り定宿の常平へ。

夕食は町へ出てかねてから狙っていたイタムシのわさび醤油。
食前に子ホタテのにんにく焼き、海老のホイル焼きもオーダー
このあたりは良いが、イタムシは食べる前に見ないほうが

精神衛生上よい。

洗う前ゴカイ、洗ったあとウジ虫の長いものまたは回虫に見える。

洗っている最中の白黒まだらは学校で飲まされた回虫駆除チョコレートの効果でトイレで一緒に出てきた回虫を思い出す。



沙虫 （　星虫　土笋　イタムシ　サーチュー　番寓　）

ゴカイ類

ゴカイの一種で体表は黒、これを洗うと白色になり筒状の虫。５−１２ｃｍ
程度に成長


アモイ、広州でゼリーの中にいれてわさび醤油につけて食べると美味。
烏賊、貝の味がする。
日本人が料理屋で要望するからだろうか中国国内で刺身料理にわさびを準備
しているレストランが多くなった。

苦瓜　ゴーヤをスライスし氷の上にきれいに並べこれをわさび醤油で食べる
料理は上海の台湾人の印刷会社の社長のオリジナル。

土笋凍として塊が売られている。
５００ｇ１００元　　約￥１６００。

またお粥の中にはいっている料理も。生きているところをみなければ、イカが
入っているとも見える。

沸騰したお湯に３分浸し取り出し水につけよく洗い３−４ｃｍにハサミできり
これを生姜のスライスとともに４０分煮る。
取り出し乾燥させる。
中国スナックの出来上がり

ベトナムのサーチューを音訳し沙虫を当てたのだろう。
星虫は口の形が星形をしておりここからの命名か？