B級グルメ　：寧波遣唐使さんの旅行ブログ

ラーメン
汁（スープ）に茹でた中華麺を入れた日本の料理。
拉麺　ラーミェンがなまってラーメンか老麺　ラオミェンか？
中国では老麺　刀削麺等で、発音上は老麺が近いが、こちらは汁なし。
老麺は酵母で発酵した饅頭の生地を使用するため日本のラーメンと素材が異なる。

イギリスの中華街で注文ラーメンと言ったら老麺が出てきた。

鹹水（かんすい）を使用した中華麺を用いる事が多い
一般的な鹹水を使わない小麦麺、日本のうどんや中国の麺料理とは異なる
ラーメン独特の食感がある。
拉麺、柳麺と表記されたり、中華そばや支那そばなどの別名で呼ばれるケースも
ある。
拉は引くの意味で引いて伸ばす意か？

日本で最初にラーメンを食べてとされるのは水戸光圀とされるが、水戸光圀は
葡萄酒とかいろいろ最初といわれれており真偽はわからない。

中国では味千ラーメン等なんちゃってラーメンが多く味は日本人からするとB級ぐるメとなる。

中国では坦坦麺、台湾では坦牛麺。
天秤棒を担ぎ売り歩いたため坦坦麺といわれ、坦牛麺は牛にひかせて売り歩いたのだろう。
”たんたんめーん”とかいって売り歩いたのかな？

一風堂とかができており、この２−３年にはブームとなる兆しがある。
中国人も日本のラーメンは評判が良い。
一種逆輸入だな。

２０年位まえ日清のカップラーメンの発売前の試作をたべたことがあが、まずくて
食べれれなかった。
その後味の調整が進みおいしくなったようだが、ちょっと食べるきがしなかった。
しかしこの前中国のスーパーで見つけ食べたところ、毛嫌いするほどではなっかた
味千ラーメンよりは良い。

カップ麺は韓国の辛ラーメンが主流だが、中国人がたべているのは見たことがない
一般の屋台、食堂だ１０元　およそ１５０円出せば結構なものが食べれれるから
だろう。

そのうち沖縄のそーきそば、大阪のとんこつ味等ご当地ラーメンができてくる。